Unser 4. Rauriser Brotfest steht vor der Tür.

Es gibt unzählig viele gedruckte Rezepte in unzählig vielen Koch- und Backbüchern. Sie beginnen mit: Weizen-, Dinkel-, Roggenmehl oder vielleicht Emmer-, Einkorn-, Kamut-, Hafer-, Gerstenmehl.

Wir alle verwenden Mehl.

Nur wenige von uns wissen, was auf dem Feld und in den Mühlen passiert.

Nur wenige wissen, dass sich in der züchterischen Beeinflussung des Getreidekorns ebenso viel geändert hat wie in der Tierzucht. Das Getreidekorn wurde größer, der Eiweißanteil höher, der Ertrag gesteigert und die Artenvielfalt nahm ab.

Kaum einer denkt daran, dass unser Dinkel heute nicht mehr derselbe Dinkel ist, wie der, von dem Hildegard von Bingen vor 900 Jahren sagte: "Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit."

ExpertInnen der absoluten Sonderklasse werden Sie hier in Rauris als ReferentInnen kennen lernen.